【卡仕达是什么】“卡仕达”是一个在烘焙和甜点领域中常被提及的术语，尤其在西式糕点制作中。它通常指的是“Custard”，中文译为“卡仕达酱”或“蛋奶沙司”。卡仕达是一种由牛奶、蛋黄、糖和淀粉制成的浓稠酱料，广泛用于蛋糕、派、泡芙等甜点的夹层或表面装饰。
一、总结
卡仕达（Custard）是一种以蛋黄、牛奶、糖和淀粉为基础制成的浓稠酱料，常用于烘焙和甜点制作中。它不仅增加了甜点的风味，还提升了口感的层次感。根据不同的配方，卡仕达可以分为多种类型，如经典卡仕达、香草卡仕达、巧克力卡仕达等。
二、卡仕达简介表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 卡仕达酱 / 蛋奶沙司 |
| 英文名称 | Custard |
| 主要成分 | 牛奶、蛋黄、糖、淀粉 |
| 常见用途 | 蛋糕夹心、泡芙馅料、派类甜点、布丁 |
| 风味特点 | 浓郁、顺滑、带有奶香和蛋香 |
| 制作方式 | 加热混合液体后加入蛋黄糊，搅拌至浓稠 |
| 常见变种 | 香草卡仕达、巧克力卡仕达、柠檬卡仕达 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议2-3天内使用 |
| 注意事项 | 需避免沸腾，以免蛋黄凝固 |
三、小结
卡仕达不仅是甜点制作中的重要材料，也是许多经典西式糕点不可或缺的一部分。了解它的基本组成和用途，有助于更好地掌握烘焙技巧，并在日常生活中尝试制作更丰富的甜点。无论是新手还是经验丰富的烘焙者，掌握卡仕达的制作方法都能提升整体的烘焙水平。