酱猪手的家常做法

酱猪手是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。它软糯入味，肥而不腻，非常适合搭配米饭或面条食用。下面为大家介绍一种简单易学的酱猪手家常做法。

首先，准备新鲜的猪手两只（约1公斤），将其清洗干净后剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，再沥干备用。同时准备好姜片、蒜瓣和葱段作为调料。

接下来是腌制环节。将处理好的猪手放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒各一勺，以及少许盐和糖，搅拌均匀后腌制约30分钟，让其充分吸收调味品的味道。

正式烹饪时，先将锅烧热，倒入少量油，下入姜片和蒜瓣爆香，随后放入腌制好的猪手翻炒至表面微黄。接着加入足够的热水没过猪手，并放入几颗冰糖，这样可以增加菜肴的色泽和甜度。随后调入适量的老抽调色，再撒上一些八角、桂皮等香料，最后倒入少许陈醋提鲜。

大火煮沸后转小火慢炖，期间需要不断撇去浮沫，确保汤汁清澈。大约炖煮40分钟后，根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁偏少可适当添加热水继续炖煮，直至猪手变得酥烂。此时，可以开大火收汁，使酱汁更加浓郁。

最后一步是装盘，撒上葱花点缀即可端上桌享用。这道酱猪手不仅肉质鲜嫩，而且酱香四溢，令人食欲大增。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。

通过以上步骤，一道地道的酱猪手就完成了。它既保留了传统风味，又操作简便，适合各个年龄段的家庭主厨尝试制作。希望各位朋友在家中也能轻松享受到这份美味！