米粉蒸排骨的做法

米粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它以鲜嫩的排骨为主料，搭配细腻的米粉，通过蒸制的方式烹饪而成，口感软糯而富有层次感。以下是这道菜的具体做法。

首先，准备好新鲜的猪肋排或小排，约500克，将其剁成均匀的小块。然后用清水反复冲洗排骨，去除血水，并沥干备用。接着，将适量的大米倒入锅中，用小火慢慢炒至微黄，散发出米香后盛出放凉，再用料理机打成米粉状。这样自制的米粉既健康又更易吸收排骨的汤汁。

接下来是调味环节。在排骨中加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、料酒以及姜末和蒜末，搅拌均匀，让调料充分渗透到排骨中。腌制20分钟左右，使排骨更加入味。随后，将打好的米粉倒入腌好的排骨中，继续搅拌，确保每一块排骨都裹上一层米粉。

准备一个大碗或盘子，在底部铺上一层洗净的白菜叶或者荷叶（可选），以防粘底。把腌好的排骨整齐地码放在上面，再撒一些葱花点缀。最后放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸40分钟至1小时左右，直到排骨熟透且米粉变得透明松软即可。

出锅前可以撒上些许葱花提香增色。一盘香气扑鼻、色泽诱人的米粉蒸排骨便完成了！这道菜不仅制作简单，还保留了食材本身的鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。无论是老人还是小孩，都会对它的美味赞不绝口。