蒸面包的做法与配方

蒸面包是一种健康又美味的烘焙方式，相比传统烤箱制作，它无需复杂的设备，适合家庭操作。以下是蒸面包的基本做法与配方。

蒸面包配方（2-3人份）

- 高筋面粉：200克

- 温水：120毫升

- 干酵母：3克

- 细砂糖：10克

- 盐：2克

- 植物油：10毫升

制作步骤

1. 准备材料：将高筋面粉过筛，确保没有结块；温水保持在35℃左右，有助于激活酵母活性。

2. 激活酵母：在一个小碗中加入温水和细砂糖，撒入干酵母，静置5分钟，直到表面出现泡沫，表明酵母已经活化。

3. 混合面团：将活化的酵母液倒入面粉中，再加入盐和植物油，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。如果面团较粘手，可适量添加少量高筋面粉。

4. 发酵：将揉好的面团放入涂有少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，通常需要1小时左右。

5. 整形与二次发酵：将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子，搓圆或压扁成所需形状。再次放置于抹了薄油的盘子上，进行二次发酵约20分钟。

6. 蒸制：锅内加水烧开后，将装有面团的盘子放入蒸笼，保持中火蒸15-20分钟。关火后稍等1-2分钟再揭盖，避免热胀冷缩导致面包塌陷。

7. 完成：取出蒸好的面包，放凉后即可享用。

小贴士

- 发酵环境温度控制在28℃左右最佳，可以利用微波炉或烤箱的“发酵功能”创造适宜条件。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免蒸汽流失影响口感。

- 若喜欢更丰富的口味，可以在面团中加入葡萄干、核桃碎或者红枣等配料。

蒸面包松软香甜，不仅保留了食材的营养成分，还非常适合老人和小孩食用。尝试动手做一次吧！

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