炸小黄鱼的做法

炸小黄鱼是一道色香味俱全的传统美食，尤其在江南地区非常受欢迎。它外酥里嫩，味道鲜美，是下酒菜和家庭聚餐的佳选。下面是制作炸小黄鱼的步骤，简单易学。

准备材料

- 小黄鱼500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 生抽一汤匙

- 玉米淀粉或面粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备小黄鱼：首先将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制小黄鱼：将洗净的小黄鱼放入大碗中，加入切好的生姜片、大蒜片、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌制好的小黄鱼均匀地裹上一层玉米淀粉或面粉，这样可以使炸出来的鱼更加酥脆。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的小黄鱼逐个放入油锅中炸制。注意不要一次性放太多，以免降低油温影响口感。中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 提升风味（可选）：如果喜欢更丰富的口味，可以将青红椒切丝，与炸好的小黄鱼一起快速翻炒，增添色彩和风味。

6. 装盘享用：最后将炸好的小黄鱼摆放在盘中，趁热食用最佳。

小贴士

- 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

- 炸鱼时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则会导致油腻。

- 沥油时可以用厨房纸巾帮助吸去多余的油脂，使成品更加健康美味。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到美味的炸小黄鱼了。希望这份食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！

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