毛血旺的做法

毛血旺是一道源自四川的著名美食，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受人们喜爱。下面是一种简单的家庭版毛血旺制作方法。

准备材料

- 主料：鸭血（毛肚、黄喉等可根据个人喜好选择）

- 辅料：豆芽、木耳、藕片、午餐肉、豆腐皮等

- 调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、高汤或水

制作步骤

1. 准备食材：将鸭血切成薄片，其他食材如豆芽、木耳等清洗干净备用。

2. 炒制底料：锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒爆香，再加入豆瓣酱、切好的姜蒜末翻炒出红油。

3. 加入高汤：在炒好的底料中加入足够的高汤或水，大火烧开后转小火慢炖，让味道更加浓郁。

4. 放入食材：先加入需要煮时间较长的食材，如藕片、木耳等，待其变软后再依次加入午餐肉、鸭血等容易熟的食材。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

6. 出锅前撒上葱花：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 鸭血在煮之前可以用开水稍微焯一下，去除腥味。

- 毛血旺的特点在于“麻”、“辣”，可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。

- 除了上述提到的食材外，还可以根据个人喜好添加金针菇、土豆片等蔬菜。

通过以上步骤，您就可以在家享受到一道美味的毛血旺了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份四川风情。

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