油炸棒棒鸡鳞片的做法

棒棒鸡，作为一道具有悠久历史的四川名菜，以其麻辣鲜香的独特风味深受广大食客的喜爱。而其中的“棒棒鸡鳞片”更是因其独特的形状和口感成为了众多美食爱好者追捧的对象。下面，我们就来一起探索如何制作这道令人垂涎的美味。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克

- 生姜：一小块

- 大葱：一根

- 花椒：一小把

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 生抽：适量

- 香醋：少许

- 蒜末：适量

- 花生油或其他食用油：适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净，用刀背轻轻拍打几下，使其更加入味。然后切成薄片，尽量保持厚度一致，这样烹饪时才能保证熟度均匀。

2. 腌制：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，以及切好的生姜片和大葱段，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 炸制：在锅中倒入足够的花生油，加热至五成热（约150℃），然后将腌制好的鸡肉片一片片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。注意控制油温不要过高，以免外焦里生。

4. 调味：另起一锅，放入少量油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末翻炒几下，随后加入炸好的鸡肉片快速翻炒均匀，让每一片鸡肉都裹上调料。

5. 装盘：最后撒上白芝麻，即可出锅装盘。一道色泽金黄、香气扑鼻的棒棒鸡鳞片就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鸡肉是成功的关键之一。

- 在腌制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

- 炸制时要控制好油温和时间，避免鸡肉过老或未熟。

- 最后的调味阶段，动作要快，以保持鸡肉的酥脆口感。

通过以上的步骤，你就可以在家享受到一道美味的棒棒鸡鳞片了。无论是作为家常便饭还是宴请宾客，这道菜都是不错的选择。希望你能喜欢这道菜，并享受制作的乐趣！

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