卤肉卷饼的做法和配方

卤肉卷饼的做法与配方

卤肉卷饼是一道色香味俱全的家常美食，将鲜嫩多汁的卤肉与软韧的饼皮完美结合，简单又美味。以下是制作卤肉卷饼的具体做法和配方。

所需材料

- 卤肉部分：

- 五花肉：300克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

- 姜片：3片

- 清水：适量

- 饼皮部分：

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升

- 盐：1/4茶匙

- 油：少许（防粘）

制作步骤

1. 制作卤肉

1. 将五花肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮和姜片，再倒入焯过水的五花肉。

3. 大火煮开后转小火慢炖40分钟至肉质酥烂，期间可适当翻动防止粘锅。

4. 待卤肉冷却后，切成薄片备用。

2. 制作饼皮

1. 在一个大碗中混合面粉和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。

2. 揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 将面团分成若干小剂子，每个擀成圆形薄饼。

4. 平底锅加热，刷一层油，放入饼皮两面烙至微黄即可。

3. 组合卷饼

1. 将烙好的饼皮摊平，放上适量卤肉片。

2. 根据个人口味添加黄瓜条、胡萝卜丝或葱花等配菜。

3. 卷起饼皮，稍微压紧即可食用。

小贴士

- 卤肉时可以提前一天做好，冷藏保存，味道更入味。

- 烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢口感更丰富的卷饼，可以搭配甜面酱或辣椒酱一起食用。

卤肉卷饼不仅操作简单，而且营养均衡，是一道适合家庭日常或朋友聚会的佳肴。快来试试吧！

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