糯米面的做法大全窍门
糯米面的做法大全及窍门
糯米面是一种常见的食材,以其独特的黏性和柔软口感深受人们喜爱。无论是制作甜品还是主食,糯米面都能带来丰富的味觉体验。以下是几种经典糯米面做法以及实用的小窍门。
一、经典做法:蒸糯米团
材料:糯米粉200克、温水适量、糖或红糖少许。
步骤:
1. 将糯米粉倒入盆中,慢慢加入温水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。
2. 面团分成小剂子,搓圆后放入蒸锅,撒上一些糖或红糖。
3. 大火蒸约15分钟即可出锅。
窍门:揉面时水要分次加入,避免一次加太多导致面团过湿;蒸制过程中不要频繁开盖,以免影响成型效果。
二、香甜桂花糕
材料:糯米粉150克、粘米粉50克、糖60克、清水适量、干桂花少许。
步骤:
1. 糯米粉与粘米粉混合均匀,加入糖和适量清水调成糊状。
2. 在模具底部铺一层干桂花,倒入米浆,静置半小时让其沉淀。
3. 上锅蒸熟后冷却切块,表面撒上桂花装饰。
窍门:用粘米粉可以增加韧性,避免成品过于软塌;沉淀过程能让糕体更紧实细腻。
三、炸糯米丸子
材料:糯米粉100克、热水80毫升、肉馅、葱姜末、酱油、盐等调料。
步骤:
1. 将糯米粉用热水烫熟,稍凉后加入肉馅拌匀,调味备用。
2. 揉成小丸子,裹上面包糠或芝麻。
3. 油温烧至五成热时下锅炸至金黄捞出。
窍门:肉馅中可加入鸡蛋提升鲜嫩度;炸制时控制好油温,避免外焦里生。
四、自制汤圆
材料:糯米粉200克、温水适量、黑芝麻馅或其他馅料。
步骤:
1. 糯米粉加水揉成团,分割成小剂子。
2. 取一个小剂子压扁包入馅料,收口搓圆。
3. 锅中加水煮沸,放入汤圆煮至浮起即可。
窍门:包馅时动作轻柔,防止露馅;煮汤圆时点两次冷水,确保内外熟透。
以上就是几种常见的糯米面做法及其技巧。无论你是新手还是老手,只要掌握这些小窍门,就能轻松做出美味可口的糯米面佳肴!
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