新疆大盘鸡做法

【家常美食：新疆大盘鸡的制作方法】

新疆大盘鸡，这道源自新疆地区的经典美食，以其鲜美的鸡肉、香辣可口的土豆和青椒而闻名。它不仅是一道色香味俱佳的菜肴，更是新疆饮食文化的一张名片。下面，就让我们一起学习如何在家制作一道美味的新疆大盘鸡吧。

【所需材料】

- 鸡肉（最好选用土鸡）500克

- 土豆2个

- 青椒、红椒各1个

- 大葱1根

- 生姜3片

- 蒜瓣5瓣

- 干辣椒若干

- 八角2颗

- 香叶2片

- 花椒一小把

- 孜然粉、五香粉适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将鸡肉洗净切块，用料酒、少许盐腌制15分钟；土豆去皮切块，青红椒切片，大葱切段，生姜蒜瓣切片备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶炒出香味，再加入生姜、蒜瓣继续翻炒。

3. 炒鸡块：将腌好的鸡块下锅，大火快速翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽调色。

4. 加水炖煮：加入足够的水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。

6. 调味收汁：加入青红椒片、孜然粉、五香粉、盐、糖调味，根据个人口味调整，最后大火收汁至汤汁浓郁即可。

【小贴士】

- 炖煮时可以适当加些番茄酱增加风味。

- 根据个人喜好，也可以加入胡萝卜、洋葱等蔬菜丰富口感。

一道香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美的新疆大盘鸡就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望你能在家中也能享受到这份来自新疆的独特美味。

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